Vino blanco Benzalema

Vino blanco ecológico, regenerativo, elaborado a partir de la variedad de uva Macabeo, con una fermentación controlada a una temperatura no superior a los 15 grados.

Una de las características principales de este vino es su amplio volumen en boca y su gran cantidad de aromas varietales. El responsable principal de esta complejidad, es la crianza post fermentativa de los vinos sobre su propia lía fina.

¿A qué se le denomina lía fina? Al final del proceso fermentativo, las poblaciones de levaduras responsables de dicho proceso mueren. Las lías, no son más que ese conjunto de levaduras muertas. Pero existen en realidad dos tipos de lías, las lías gruesas y lías finas, esta últimas son las que nosotros usamos para dejar en contacto a nuestro vino Benzalema al menos durante 4/5 mese, para otorgarle al vino esas características deseada, mientras que las Lías gruesas que son restos de pieles, algunas pepitas, así como cristales de tartrato, se eliminan apenas finaliza la fermentación. ¿A qué se le denomina lía fina? Al final del proceso fermentativo, las poblaciones de levaduras responsables de dicho proceso mueren. Las lías no son más que ese conjunto de levaduras muertas, pero existen en realidad dos tipos de lías: las lías gruesas y lías finas. Esta últimas son las que nosotros usamos para dejar en contacto a nuestro Benzalema al menos durante 4/5 meses, para otorgarle al vino esas características deseada, mientras que las Lías gruesas que son restos de pieles, algunas pepitas, así como cristales de tartrato, se eliminan apenas finaliza la fermentación.